I Prodotti

L’olio extravergine che produciamo proviene esclusivamente dalla lavorazione di olive da cultivar monovarietale “Bosana”.

Questa cultivar, molto diffusa in tutta la regione Sardegna e soprattutto nelle zone centro-settentrionali, si caratterizza per la buona resa in olio, e per l’elevata qualità del prodotto soprattutto quando la molitura viene effettuata precocemente, ad invaiatura appena iniziata.

In questo modo l’olio che si ottiene manifesta le essenze fruttate tipiche della cultivar e del territorio quali, ad esempio, il carciofo, il cardo e il verde della macchia mediterranea.

In questa stagione olearia, avviata al termine del mese di novembre 2012 e conclusa nella prima settimana di gennaio 2013, la nostra produzione ha offerto un olio dal gusto caratteristico che si distingue in tre varietà più specifiche legate alla intensità e all’equilibrio dei profumi e degli aromi avvertibili:

• GIALIDA Serra ‘e ozu - Olio Extravergine di oliva
  
  
• GIALIDA Turre - Olio Extravergine di oliva
  
  
• GIALIDA - Olio Extravergine di oliva

GIALIDA Serra ‘e ozu

è un olio extravergine di oliva che presenta esaltate tutte le migliori peculiarità tipiche della cultivar “Bosana” da cui proviene.

All’assaggio presenta distinti ed equilibrati i sentori fruttati caratteristici della vegetazione del territorio di provenienza.

Per assaporare al meglio questo olio, cogliendo ogni sfumatura di gusto e profumo, lo consigliamo su bruschette, pane carasau, semplici insalate, formaggi a pasta filata e su tutti quei piatti in cui i sapori di base siano poco strutturati.

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GIALIDA Turre

è un olio extravergine di oliva che mantiene tutte le caratteristiche tipiche della cultivar “Bosana” in cui all’assaggio si avvertono ben marcati i sentori fruttati caratteristici della vegetazione del territorio di provenienza.

Lo consigliamo su carni rosse alla brace, su tutte le insalate, in special modo sulla ‘caprese’, sulle zuppe e vellutate, e su tutti quei piatti in cui i sapori di base sono caratterizzati e persistenti.

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è un olio extravergine di oliva ottenuto dalla cultivar “Bosana” lasciando che la maturazione delle olive prosegua più a lungo prima di effettuare la raccolta.

In questo modo si ottiene un olio in cui i sentori tipici della cultivar sono attenuati, restituendo all’assaggio un sapore morbido ma non privo di carattere.

E’ consigliato sul pesce al sale o al forno, sulle carni bianche di qualità, sulle verdure cotte e in genere su tutti quei piatti in cui la delicatezza dei sapori di base deve essere preservata.

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